徳島と私たち

命のミルクを究極の形に。鳴門「チーズの灯」が紡ぐ、徳島産チーズの夜明け

徳島の一次産品をお菓子屋の目利きでご紹介する「とくしま yell プロジェクト」。 イルローザは、お菓子を通して徳島の魅力をお客様にお届けしたいと考えています。私たちが本当にお伝えしたいのは、徳島の素晴らしい素材そのものだけでなく、その裏側にある「生産者さんの想い」です。このブログでは、お菓子屋として徳島に根差し、地域と密接に関わる私たちが、徳島で情熱をもってものづくりをされている方々をご紹...

土を耕し、命を繋ぐ。ラックファームが北井上で描く「循環する酪農」の理想郷

　 徳島市北井上で酪農を営む「ラックファーム」の筒井さんのもとを訪ねました。私自身、学生時代にホームステイ先で「牛のお産」に立ち会ったことが食の原点となっており、酪農には人一倍強い思い入れがあります。365日休みなく牛と向き合い、徳島の土を耕し続ける筒井さんの情熱に、私自ら迫ってきました。 365日、15時間の献身。命の責任を背負う覚悟 酪農の現場は、想像以上に過酷です。朝晩の搾乳を含め、...

阿波晩茶40年の物語、針木茶園の情熱が紡ぐ徳島の味

徳島の一次産品をお菓子屋の目利きでご紹介する「とくしま YELL プロジェクト」。 イルローザは、お菓子を通して徳島の魅力をお客様にお届けしたいと考えています。私たちが本当にお伝えしたいのは、徳島の素晴らしい素材そのものだけでなく、その裏側にある「生産者さんの想い」です。このブログでは、お菓子屋として徳島に根差し、地域と密接に関わる私たちが、徳島で情熱をもってものづくりをされている方々をご...

3/28（土）・29（日）「いちごまんきつワークショップ」を開催いたしました！

　 徳島市の西岡農園さん、そして「ふれあい健康館」や「東部防災館おきのすインドアパーク」にて、2日間にわたり、いちごまんきつワークショップを開催いたしました。春の暖かな日差しの中、2日間で合計21組（42名）の皆さまにお集まりいただき、心より感謝申し上げます。 今回は、徳島が誇る勝占（かつら）いちごを主役に、収穫からお菓子作りまで、その名の通り、いちごを満喫する特別な時間を過ごしました。 ...

20年の歳月を経て見出された果実。すだちファームおおなかさんの「阿波すず香」

徳島を代表する柑橘といえば「すだち」ですが、皆さんは「阿波すず香（あわすずか）」という果実をご存知でしょうか。 すだちとゆずを掛け合わせて生まれたこの品種は、もともと徳島県が将来の新品種開発の一環として、20年以上前から試験栽培を続けていたものでした。 今回訪ねたのは、名東郡佐那河内村でこの阿波すず香を大切に育てている「すだちファームおおなか」の大仲香織さんと、お父様の勇さんです。 徳島の...

20代が未来を拓く。はやと農園が挑む、新しい渋野みかんの道

徳島の一次産品をお菓子屋の目利きでご紹介する「とくしま yell プロジェクト」。 イルローザは、お菓子を通して徳島の魅力をお客様にお届けしたいと考えています。私たちが本当にお伝えしたいのは、徳島の素晴らしい素材そのものだけでなく、その裏側にある「生産者さんの想い」です。このブログでは、お菓子屋として徳島に根差し、地域と密接に関わる私たちが、徳島で情熱をもってものづくりをされている方々をご紹...

秋のお茶会を開催しました！

9/23(火・祝)徳島市のON THE TABLEにて「秋のお茶会」のワークショップを開催いたしました！ ON THE TABLEの生徒さん、そして日頃からイルローザを応援してくださる皆さま、本当にたくさんの方々にお集まりいただき、心から感謝しています。 今回は、徳島の豊かな食文化と、私たちが大切にするお菓子づくりを融合させた、特別なワークショップ。参加者の皆さんと「生栗から作るしぼりたてモ...

奇跡のシャインマスカット「ゴールドシャイン」三木ぶどう園さんの30年にわたる挑戦

  徳島の一次産品をお菓子屋の目利きでご紹介する「とくしま yell プロジェクト」。 イルローザは、お菓子を通して徳島の魅力をお客様にお届けしたいと考えています。私たちが本当にお伝えしたいのは、徳島の素晴らしい素材そのものだけでなく、その裏側にある「生産者さんの想い」です。このブログでは、お菓子屋として徳島に根差し、地域と密接に関わる私たちが、徳島で情熱をもってものづくりをされている方々...